SPECIAL NUMBER CAKE…

Torta speciale per una persona speciale…

TI VOGLIO BENE…

INGREDIENTI

PER IL PAN DI SPAGNA ( per ogni numero- se fate due numeri come ho fatto io raddoppiate la dose, dovrete infornare due teglie)

150g albumi

80g zucchero

60g farina tipo 2

1 cucchiaino liquore per dolci

1 vanillina

1 cucchiaino lievito per dolci

Alchermes

PER LA CREMA

3 Rossi d’uovo

3 bicchieri di latte

3 cucchiai zucchero

3 cucchiai di farina

Scorza di limone

Gocce di cioccolato

PER I MACARONS

107g mandorle tritate finemente ( o farina di mandorle)

125g zucchero a velo

95g albume d’uovo

15 farina 2

45g zucchero semolato

Coloranti in gel

Crema di nocciole q.b.

2 scatole piccole di panna vegetale

PROCEDIMENTO

come prima cosa preparare il pan di Spagna, montare a neve gli albumi insieme a metà zucchero,

In una ciotola versare farina, zucchero, lievito, vaniglia e liquore,

Aggiungere gli ingredienti secchi agli albumi poco per volta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versare il composto nella teglia fornita in dotazione foderata con carta forno,

Infornare a 180g forno ventilato preriscaldato per 10 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire

Con un foglio di carta ricavare dei numeri che serviranno per ritagliare il pan di Spagna con più precisone.

Per la crema, mettere a scaldare il latte in un pentolino, versare in una ciotola tutti gli altri ingredienti e mescolare bene,

Aggiungere a filo il latte tiepido e mescolare sempre in modo da eliminare eventuali grumi,

Rimettere il pentolino sul fuoco basso e maneggiare continuamente fino ad arrivare alla consistenza da voi desiderata.

Trasferire la crema su un piatto piano coperta con pellicola e farla riposare in frigorifero,

Aggiungere successivamente le gocce di cioccolato e un po’ di panna vegetale montata.

Per i Macarons, montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato, in una ciotola versare le farine e lo zucchero a velo,

Mescolare delicatamente i due composti dal basso verso l’alto,

Dividere il composto in più ciotole ed aggiungere una punta di colorante alimentare,

Con una tasca da pasticceria, formare tanti piccoli cerchietti sopra una teglia rivestita da carta forno ed infornare a 159g per circa 13 minuti, far raffreddare prima di farcirli.

Assemblaggio della torta..

Posizionare il numero 2 ottenuto sopra un vassoio, bagnarlo con dell’alchermes e farcire, con una tasca da pasticceria, con tanti piccoli mucchietti di crema e panna.

Sovrapporre l’altro 2, schiacciarlo leggermente, bagnare nuovamente con il liquore e decorare con della panna vegetale montata, confettino colorati, Macarons farciti con crema alle nocciole e crema pasticcera, decori con pasta di zucchero…

Procedere allo stesso modo con il numero 7.

Riporre in frigorifero fino all’utilizzo…

Bon appétit…

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