SACHERPANCAKE VEGANO….

Questo è stato l’esperimento più sorprendente di tutti….

a mio figlio piace molto la torta al cacao, e allora ho pensato di preparare un mega pancake al cacao in pentola anziché al forno per vedere se notava differenze….e stranamente non ha obiettato nulla, anzi mi ha detto che era buonissima ed ha chiesto il “bis”….

io ho riempito il pancake con marmellata di albicocca e decorato in superficie  con cioccolato fondente, proprio come la vera sachertorte.

INGREDIENTI

150g farina (io ho unito farina di farro, farina 0 e farina di avena gusto biscotto)

50g cacao 

40g zucchero di canna integrale

200g latte di soia (in base alle farine che usate, potrebbe essere necessario aggiungere altri 30/40g di latte di soia)

1/2 bustina di lievito per dolci

marmellata di albicocche 

cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi farine, zucchero, cacao e  lievito,

aggiungere il latte poco per volta, fino a togliere eventuali grumi dall’impasto (deve rimanere morbido e liscio, non troppo denso)

scaldare benissimo una pentola antiaderente abbastanza alta (quelle che si usano per cuocere la pasta- se lo volete fare alto come il mio), altrimenti vi basterà una padella più bassa e larga…

ungere leggermente la pentola e versare l’impasto al suo interno,

coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 10 minuti a fuoco bassissimo,

vedrete che piano piano il pancake si gonfierà e si asciugherà in superficie, 

appena notate che il pancake è ben asciutto togliete il coperchio, lasciate sul fuoco altri  3/4 minuti e togliere dal fuoco.

con l’aiuto di un piatto, girare la pentola e rovesciare il pancake, lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a metà e farcirlo con marmellata di albicocche, 

terminare con la glassa al cioccolato fondente (sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versarlo sopra il pancake)….

Bon appétit...

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