PANCAKE SENZA UOVA CON 🥞 FARINA DI COCCO E AVENA….

Altro pancake, altro gusto👍🏼😋

Non si finisce mai di sperimentare..😁

INGREDIENTI

100g farina di avena

50g farina di cocco 🥥30g zucchero di canna

1/2 cucchiaino di lievito per dolci ( o bicarbonato e succo di limone)

2 cucchiai abbondanti di yogurt greco magro

130g latte di cocco ( la quantità di latte varia in base al tipo di farina utilizzata, la pastella comunque deve diventare liscia e non troppo compatta)

Per farcireCrema alle nocciole ( facoltativa)

Burro arachidi

Sciroppo d’acero

Frutta secca mista

Yogurt greco magro

Semi di chia

PROCEDIMENTO

versare le farine, lo zucchero, lo yogurt, il lievito in una ciotola,

Aggiungere poco per volta il latte e mescolare bene in modo da eliminare eventuali grumi,

Scaldare molto bene una padella antiaderente, ungerla con un filo di olio e versare un mestolo di pastella per creare il pancake,

Aspettare circa un minuto ( devono crearsi delle bollicine in superficie) e girare il pancake dall’altro lato, dopo un altro minutino togliere il pancake dalla padella.

( ho provato a preparare una versione ancora più golosa: versare il mestolo di pastella nella padella, aggiungere un cucchiaino di crema alle nocciole ed ancora la pastella, proseguire con la cottura)

Farcire i pancake con burro di arachidi e terminare il tutto aggiungendo sciroppo d’acero, granella di frutta secca, semi di chia e yogurt greco magro…

Bon appétit…

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