MINI CANTUCCI…

Un periodo della mia vita sono stata “cantuccio dipendente”, poi improvvisamente ho smesso di mangiarli, forse perché non trovavo più quelli buoni, duri, non troppo dolci…si, lo ammetto forse sarò diventata io un po’ troppo esigente.

Me li facevo portare sempre da un mio amico di vecchia data che di dolci se ne intende e come….,

Non potevo però sempre stressarlo, così ho provato questa ricetta veramente semplice e vi assicuro che sono deliziosi!!!!

INGREDIENTI

200g di mandorle

50g nocciole

100g uvetta ( o gocce di cioccolato per i più golosi)

250g farina di tipo 2

150g farina integrale

100g farina di riso

100g zucchero integrale di canna

70g olio di semi

60g latte di soia

1/2 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

tritare grossolanamente la frutta secca e l’uvetta (o il cioccolato) con un coltello o con un mixer (giusto un paio di secondi, il trito deve rimanere grossolano ed irregolare, non diventare una poltiglia)

aggiungere tutti gli altri ingredienti, prima le farine e lo zucchero, e successivamente l’olio ed il latte

impastare con una forchetta, poi con le mani

l’impasto non si compatterà perfettamente, per via della frutta secca lasciata abbastanza grande,

formare dei piccoli cordoncini con l’impasto, stringendo la pasta tra le mani e schiacciandola leggermente

adagiare i cordoncini di impasto (devono avere circa 3/4 cm di diametro) sopra una teglia rivestita con carta forno,

infornare a 160g forno preriscaldato ventilato per circa 15 minuti

trascorsi i 15 minuti, tirare fuori i nostri cordoncini ancora morbidi e con un coltello seghettato, tagliare per obliquo i nostri cantucci,

lasciare i cantucci tagliati sopra la teglia ed infornare nuovamente per altri 10 minuti

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire

Bon appétit….

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