BISCOTTI CUOR DI ZENZERO…

Biscotti friabili, profumati e speziati, lasciano un gusto in bocca così fresco che è difficile smettere di mangiarli.

io ho preparato due versioni; una semplice con lo zenzero, l’altra un po’ più golosa aggiungendo nell’impasto delle scaglie di cioccolato extra fondente oltre che lo zenzero in polvere…

INGREDIENTI

125g farina di farro o integrale

125g farina di riso

70g zucchero integrale di canna

60g acqua

60g olio di semi di girasole

1/2 cucchiaino di bicarbonato + 5/6 gocce di limone

1 cucchiaio di zenzero in polvere

scorza grattugiata di 1/2 limone

cioccolato fondente (facoltativo)

PROCEDIMENTO

versare lo zucchero integrale di canna in una ciotola, aggiungere acqua e olio e mescolare bene in modo da sciogliere lo zucchero.

unire le farine, la scorza del  limone, lo zenzero ed infine il bicarbonato con le gocce di limone per attivare la lievitazione,

impastare fino a formare un panetto, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno un’ora.

trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e stenderla tra due fogli di carta forno

con un taglia biscotti formare tanti cerchi, con una formina più piccola (io ho usato quella a forma di cuore) formare il buco al centro,

adagiare delicatamente i biscotti sopra una teglia foderata con carta forno (anche i cuoricini più piccoli nel mio caso)

infornare a 180gradi forno statico preriscaldato per circa 12 minuti

tirare fuori e far raffreddare,

conservare in un barattolo di vetro o in una scatola di latta…

Bon appétit…

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