CROSTATINE RICOTTA, PERE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO…

Uno degli accostamenti, a mio parere, più golosi che ci siano…

Queste crostatine sono ideali per una merenda sostanziosa e golosa ma allo stesso tempo leggera…

io ho preferito fare piccole crostatine piuttosto che un’unica torta ( ho fatto anche crostatine alla marmellata😬)

se preferite fare quest’ultima, basta raddoppiare le dosi e aumentare di circa 10/15 minuti i tempi di cottura in forno

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

125g farina (metà farina di farro o di tipo 2 e metà farina integrale)

40g zucchero integrale di canna

30g olio di semi

30g acqua

1/2 cucchiaino lievito per dolci

scorza di un limone

PER LA FARCIA

250g ricotta

2 + 1/2 cucchiai zucchero a velo integrale

1 pera

cannella q.b. (facoltativa)

1 quadratino cioccolato extra fondente

PROCEDIMENTO

In una ciotola versare lo zucchero, l’acqua e olio

mescolare in modo da sciogliere bene lo zuccheri,

aggiungere farine, limone grattuggiato e lievito

impastare prima con una forchetta e successivamente con le mani,

avvolgere il panetto di pasta frolla con della carta pellicola e far riposare per un’ora in frigorifero.

Per la farcia, sbucciare una pera, privarla del torsolo e tagliare a cubetti piccoli,

versare la pera in una padella con mezzo bicchiere di acqua e una stecca di cannella (o cannella in polvere),

fare appassire la pera per circa 10 minuti (dipende dalla qualità della pera), deve risultare abbastanza morbida, 

mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e solo dopo che si è raffreddata aggiungere la pera (togliere la stecca di cannella )

riprendere la pasta frolla e stenderla tra due foglie di carta forno, 

con un coppapasta o un bicchiere dal bordo largo formare tanti dischi (a me sono venute 6 crostatine)

adagiare i dischi di pasta frolla negli stampi da crostatine e schiacciarli un po’ in modo da creare anche il bordo 

riempire le crostatine con la farcia

cuocere a 180g forno statico preriscaldato per circa 30 minuti 

far raffreddare le crostatine prima di tirarle fuori dagli stampini, 

guarnire con cacao in polvere e scaglie di cioccolato…

Bon appétit…

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