PIADINA INTEGRALE CON TOFU, OLIVE E POMODORI SECCHI…

Questa sera cenetta veloce veloce…

Piadina farcita… ma non una semplice piadina…😏…

La piadina è fatta in casa in pochissimi secondi….⏱

INGREDIENTI
PER LA PIADINA

125g farina integrale

125g farina di farro

125g farina tipo 1

1 cucchiai olio EVO

1/2 cucchiaino sale

2 pizzichi bicarbonato

Circa 200ml acqua

Mix di semi q.b. ( facoltativi)

PER IL RIPIENO

1 panetto tofu al naturale

4-5 pomodori secchi

3 cucchiaini olive taggiasche

PROCEDIMENTO

In una ciotola inserire tutti gli ingredienti tranne l’acqua che andrà unità poca per volta

Impastare bene prima con una forchetta e successivamente con le mani, fino a formare una palla liscia ed omogenea ( non deve appiccicare)

dividere il panetto in tante piccole parti (80g l’una)

stendere molto finemente le piadine con un matterello

cuocere in una padella antiaderente molto calda (appena le piadine inizieranno a formare delle bollicine, girare dall’altro lato, aspettare un minuto e toglierla dal fuoco

ponete le piadine cotte in un piatto con sopra un canovaccio pulito, in questo modo si manterranno morbidissime 

Per il ripieno, inserire in un mixer da cucina il tofu, le olive e i pomodori secchi… frullare fino alla consistenza desiderata ( non frullare troppo altrimenti diventerà una crema)Farcire la piadina con il composto preparato e qualche foglia di insalata non salata ( le olive ed i pomodori faranno da sostituto del sale)

Bon appétit…

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