PANETTONCINI DI NATALE….

Un altro dolce che a Natale non può mancare è il Panettone

io ho fatto un panettone “classico” con uvetta e buccia di limone e arancio, ma si possono preparare tanti tipi di panettoni con la stessa ricetta

una versione più golosa potrebbe essere quella con gocce di cioccolato e arancio, oppure con cocco e cioccolata;

un’altra ancora con biscotti sbriciolati e nocciole….

la base è sempre quella…il gusto lo scegliete voi…

INGREDIENTI

15g lievito di birra

250ml latte vegetale

300g farina tipo 1

100g farina di farro

80g zucchero di canna

50g olio di semi di girasole

1 arancia (la buccia)

1 limone (la buccia)

180g uvetta

1/2 cucchiaino di curcuma

PROCEDIMENTO

Scaldare il latte vegetale e unire il lievito di birra in modo da scioglierlo completamente (il latte non deve bollire mi raccomando)

unire le farine, lo zucchero, e metà dell’olio

impastare per circa 10 minuti e lasciare lievitare per circa 2 ore (l’impasto deve rimanere morbido ed elastico)

nel frattempo mettere in ammollo l’uvetta con dell’acqua 

trascorso il tempo di lievitazione unire l’altra metà dell’olio, la buccia grattugiata di un arancio e di un limone, unire anche l’uvetta strizzata ed impastare nuovamente per altri 10 minuti 

trasferire l’impasto negli appositi stampini da panettoncini di carta (oppure in un unico stampo da panettone grande)

riempire fino a metà dello stampo (l’impasto crescerà molto)

coprire con pellicola e lasciare lievitare ancora per altre 2 ore circa o fino al raddoppio del volume.

una volta che il panettone o i panettoncini sono raddoppiati di volume, togliere la pellicola ed infornare a 180gradi forno preriscaldato ventilato per circa 45/50 minuti per il panettone grande; per i panettoncini piccoli ci vorrà circa 35/40 minuti (fate sempre la prova stecchino)

inserire una ciotola apposita nel forno con dell’acqua in modo da creare del vapore al suo interno così da rendere il panettone ancora più morbido

Bon appétit…

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