MEZZELUNE AUTUNNALI…


In autunno la zucca 🎃 regna sovrana…

Così ho voluto variare il ripieno delle mezzelune… e provare un nuovo ingrediente per preparare la pasta fresca…💪😉

INGREDIENTI

PER LA PASTA FRESCA

80g ceci precotti

100g Farina di semola di grano duro ( 50 di farro e 50 integrale)

1 cucchiaio olio EVO

Un pizzico di sale

Acqua q.b.  ( basterà davvero poca)

PER IL RIPIENO

1 spicchio di zucca

2 cucchiai di ricotta

Noce moscata 

Sale

1 cucchiaio di parmigiano

PROCEDIMENTO


sciacquare e scolare bene i ceci in scatola

Inserire nel mixer i ceci ben scolati, le farine, l’olio ed il sale

Aggiungere poca acqua 

Terminare di imparare con le mani (in modo da creare una palla ( l’impasto deve essere liscio ed omogeneo)

 Far riposare la pasta fresca giusto il tempo di creare il ripieno..

Tagliare la zucca a cubetti 

Lessare la zucca in acqua bollente per circa 15 minuti oppure, come ho fatto io in forno a microonde ( per maggiori dettagli vedere gnocchi di zucca, ricotta e curcuma)

Scolare bene la zucca, e farla raffreddare

Inserire in un mixer la zucca, la ricotta, sale, parmigiano, noce moscata e frullare

Riprendere la pasta e stenderla con un matterello ( non deve essere troppo sottile altrimenti il ripieno rischia di fuoriuscire)

Adagiare il ripieno sulla pasta stesa come in foto

Bagnare il perimetro della pasta con un po’ di acqua ( bagnare anche tra i vari mucchietti di ripieno )

Piegare la pasta in due, il lato libero deve andare a sovrapporsi su quello dove è posizionato il ripieno

Con un bicchiere o con un coppa pasta tagliare le mezzelune

Cuocere per pochi minuti le mezzelune in acqua salata e condire con sugo di pomodoro e basilico ( sono buonissimi anche con un olio e salvia)😋

Bon appétit…

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