RAVIOLI STELLARI…:)…….


Una gran soddisfazione?! quando il mio bambino mi chiede se gli preparo i ravioli “come quelli fatti l’altra volta”, cioè fatti in casa in 10 minuti, come si dice?…. la fortuna del principiante..😉

INGREDIENTI ( per una porzione abbondante)

PER LA PASTA ALL’UOVO

100g farina di semola di grano duro ( se l’uovo è grande ci vorrà un po’ di più)

1 uovo

1/2 cucchiaio di olio EVO

PER IL RIPIENO

1 cubetto spinaci congelati

1/2 scatola di ricotta

Sale

Noce moscata ( facoltativa)

PROCEDIMENTO


Posizionare sul fuoco un pentolino di acqua dove cuocere gli spinaci ( ci vorranno 5 minuti circa)

Mettere tutti gli ingredienti per preparare la pasta in un mixer e frullare giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti ( potete fare direttamente la classica fontana per impastare, io ho utilizzato il mixer per motivi di temo), poi continuare ad impastare a mano

l’impasto deve risultare bello sodo e non deve appiccicare 

Lasciarlo riposare giusto il tempo di scolare gli spinaci, strizzarli bene bene

Inserire nel mixer gli spinaci, la ricotta il sale e la noce moscata, frullare pochi secondi ad intermittenza ( se volete il classico ripieno, altrimenti frullando qualche secondo in più verrà tipo pesto, proprio come il mio)

Stendere la pasta con il matterello formando un rettangolo, lo spessore deve essere abbastanza sottile ( non troppo sennò non reggerà il ripieno) perché si andranno a sovrapporre due lati

Dvidere in due il rettangolo seguendo il lato più lungo

Con un cucchiaino formare tanto mucchietti di ripieno non proprio al centro della sfoglia, ma più in basso 

Con un po’ di acqua bagnare il perimetro del rettangolo ed ai lati di ogni ripieno in modo da far aderire bene la pasta al momento della sovrapposizione

Chiudere la pasta, portando il lato lungo più libero sopra quello dove sono stati  posti i mucchietti di ripieno

Con la classica rotella per la pizza ( o per i ravioli meglio ancora) tagliare la pasta intorno al ripieno lasciando circa un cm di spazio ai lati, oppure come ho fatto io, prendere uno stampino da biscotto e formare i ravioli nelle forme che preferite

Fare molta attenzione a chiudere bene i bordi altrimenti il ripieno fuoriesce in cottura

Tuffare i ravioli in acqua bollente e cuocerli per circa 5 minuti

Condire i ravioli con sugo di pomodoro e basilico

Bon appétit….

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