MUFFINS SPEZIATI CON PERE, RICOTTA E NOCI…


Oggi per iniziare bene la giornata ho scelto un morbidissimo muffin con pere, ricotta, noci e come al solito spezie a volontà…

E’ stato un esperimento ben riuscito 🙂

inizialmente volevo frullare la pera rendendola cremosa cosi da poterla utilizzare come “liquido e zucchero” nel dolce, invece alla fine ho pensato che fosse più piacevole mordere un pezzo di muffin e sentire la consistenza della pera in bocca…..adoro i dolci fatti con la frutta…..😋😋🍋🍊🍐🍎🍏🍌

INGREDIENTI

(per circa 8 muffins- io li ho fatti belli alti, ma potete scegliere di mettere meno impasto negli appositi stampini e farne venire un po’ di più)

180g farina (90g di farro e 90g bianca)

30g fecola di patate

65g zucchero integrale di canna

95g ricotta

3 cucchiai di olio di semi

180g latte di soia (la quantità di latte dipende da quale farina utilizzate e da quanto cacao mettete nel cucchiaio- è per questo che si deve aggiungere poco alla volta! Se l’impasto rimane troppo duro e farinoso aggiungere più latte- deve risultare abbastanza cremoso)

3 cucchiaini di cacao amaro

una manciata di noci sbriciolate

1 pera

1/2 bustina di lievito per dolci

cannella in polvere

zenzero in polvere

PROCEDIMENTO


Mescolare le farine, il cacao, lo zucchero ed il lievito

aggiungere la ricotta, l’olio ed il latte poco per volta

mescolare energicamente in modo da eliminare tutti i grumi, tagliare una pera a piccoli pezzi, sbriciolare le noci e amalgamare il tutto, spolverizzando con un po’ di cannella e zenzero in polvere

foderare gli stampini da muffins con gli appositi stampini di carta, riempirli per 3/4 con l’impasto ed infornare a 180gradi per circa 20/25 minuti- forno ventilato preriscaldato- ( fare sempre la prova stecchino)

Bon appétit….

 

 

 

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